D-Tagatose
【CAS】: 87-81-0 【Pureza】: ≥99% 【Apariencia】: Polvo blanco a blanquecino 【Fuente del proceso】: Tecnología de biofermentación 【Capacidad de producción】: Fábrica propia de 60.000 m², escala de fermentación de 3.000 toneladas
Introducción
La D-tagatosa es un azúcar natural poco común que presenta una dulzura equivalente al 92 % de la sacarosa, un valor calórico de apenas 1,5 kcal/g y un índice glucémico (IG) de tan solo 3. Como sustituto del azúcar de primera línea, ayuda a estabilizar las fluctuaciones de la glucemia y favorece el crecimiento de probióticos. Se utiliza ampliamente en alimentos sin azúcar, bebidas de bajo índice glucémico y productos para la salud intestinal, respondiendo así a las exigencias de una alimentación saludable moderna.
Aplicación
- Alimentos sin azúcar (como el chocolate y los dulces sin azúcar)
- Bebidas funcionales (bebidas energéticas de bajo índice glucémico)
- Productos lácteos (yogur prebiótico, leche en polvo)
- Productos horneados
- Alimentos saludables (fórmulas para el control de la glucemia y el equilibrio de la flora intestinal)
Fuerza
- Biocatálisis: Conversión de alta eficiencia a partir de materias primas de bajo costo
- Tecnología de inhibición de la cristalización: Resuelve el problema de la cristalización en horneado a alta temperatura mediante una dispersión micro/nano.
- Dulzura estable durante el procesamiento a alta temperatura
- Servicios de optimización de fórmulas para resolver problemas de cristalización
- Valor de índice glucémico bajo, adecuado para personas que buscan controlar la glucemia.
Adición sugerida
- Bebidas: 5% – 15%
- Productos de panadería: 1% – 2%
- Productos cárnicos / Condimentos: 0,5 % – 1 %
- Dulces / Goma de mascar: 10% – 15%
Nota
- La ingesta diaria admisible (IDA) es de 80 mg/kg de peso corporal.
- Una ingesta excesiva puede causar molestias gastrointestinales, como la hinchazón.
- Debe cumplir con las normativas, incluida la GB 2760; la etiqueta debe indicar claramente “D‑Tagatosa” o “Edulcorante”.
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