Alulosa (D-psicosa)
【CAS】: 7635-11-2 【Pureza】: ≥99% 【Apariencia】: polvo blanco 【Procedencia del proceso】: tecnología de fermentación biológica 【Capacidad de producción】: fábrica propia de 60.000 m², escala de fermentación de 3.000 toneladas
Introducción
La alulosa es un azúcar raro natural bajo en calorías que presenta una dulzura equivalente al 70 % de la sacarosa, apenas 0,4 kcal/g y un índice glucémico cercano a cero. Posee un sabor similar al de la sacarosa, contribuye a inhibir el aumento de la glucemia y a reducir la acumulación de grasas. Está certificada como GRAS por la FDA y se utiliza ampliamente en alimentos sin azúcar, bebidas funcionales y aplicaciones de repostería saludable.
Aplicación
- Bebidas sin azúcar (refrescos con cero calorías, bebidas deportivas)
- Productos de panadería (pan y galletas de bajo índice glucémico)
- Productos lácteos (helado bajo en azúcar, yogur)
- Dulces y chocolate (caramelos anticaries)
- Alimentos saludables (gestión de la glucemia, fórmulas para el control del peso)
Fuerza
- Doble aprobación: GRAS de la FDA y cumplimiento normativo en China
- Jarabe líquido de alulosa disponible para simplificar el procesamiento
- Aprobado en China desde 2024
- Sabor similar al de la sacarosa, con una sensación refrescante menor que la del eritritol.
- Elegible para el etiquetado de “cero calorías”
- Cadena de suministro estable con una capacidad nacional en expansión
- Respaldado por las certificaciones de la FDA y la EFSA
- Alta tasa de conversión, compatible con la etiqueta limpia
Adición sugerida
- Bebidas: El contenido específico debe estar claramente etiquetado
- Productos de panadería: ≤0,33 g/kg (pasteles)
- Candy: Conforme (aprobado en 2025)
Categorías prohibidas
- Alimentos para lactantes y mujeres embarazadas
Consejos para la solicitud
- Reemplace hasta un 30 % de la sacarosa en la elaboración de productos horneados a alta temperatura para evitar la amargura.
- La combinación con eritritol reduce el costo y neutraliza el regusto.
Palabras clave
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