L-Carnosina
【CAS】: 305-84-0 【Código del producto】: VBL-NP-071 【Fórmula】: C₉H₁₄N₄O₃ 【Peso molecular】: 226,23 g/mol 【Sinónimos】: β‑Alanil‑L‑histidina, N‑β‑alanil‑L‑histidina 【Pureza】: 99,0–101,0 % 【Apariencia】: Polvo de color blanco o blanquecino 【Procedencia del proceso】: Tecnología de fermentación biológica 【Capacidad disponible】: Fábrica propia de 60.000 m² y escala de fermentación de 3.000 toneladas
Introducción
La L‑carnosina es un dipéptido de origen natural compuesto por β‑alanina y L‑histidina, presente en abundancia en el músculo esquelético, el cerebro y los tejidos nerviosos. Como potente antioxidante no enzimático, agente anti‑glicación y quelante de metales de transición, se utiliza ampliamente en nutracéuticos y alimentos funcionales. Captura especies reactivas de oxígeno, intercepta especies carboniladas reactivas para inhibir la formación de productos finales de glicación avanzada (AGEs) y contribuye a la amortiguación del pH intracelular.
Aplicación
- Suplementos dietéticos: Formulado en cápsulas, comprimidos o polvos para el desarrollo de formulaciones orientadas a la actividad antioxidante y a la inhibición de la glicación.
- Bebidas funcionales: Se añade a bebidas deportivas y bebidas de bienestar en conceptos de productos orientados a la salud muscular.
- Alimentos funcionales: Incorporado en formulaciones nutracéuticas orientadas a la nutrición deportiva para los mercados internacionales.
Fuerza
- Anti-glicación: Intercepta eficazmente las especies carbonílicas reactivas (metilglioxal, glioxal) e inhibe la formación de AGEs, protegiendo a las proteínas del daño por glicación.
- Poder antioxidante: Captura los radicales hidroxilo y peroxilo; quelata metales de transición prooxidantes (cobre, zinc) para suprimir la oxidación catalizada por metales.
- Tamponamiento del pH: Contribuye a la regulación del pH intracelular en el músculo, contribuye a la regulación del pH intracelular en el tejido muscular.
- Estabilidad: Estable en un rango de pH de 7,5 a 8,5 y libremente soluble en agua, adecuado para una amplia variedad de formulaciones alimentarias y de bebidas.
Adición sugerida (nivel de uso)
Nota: Basado en investigaciones exploratorias y en los datos de estudios disponibles. Para aplicaciones específicas, consulte a nuestro equipo comercial.
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1. Directrices de procesamiento
Solubilidad: Totalmente soluble en agua; se disuelve directamente en agua desionizada o en fase acuosa a temperatura ambiente — no es necesario utilizar un cosolvente.
Estabilidad del pH: Estabilidad óptima a un pH de 7,5–8,5; evitar condiciones extremadamente ácidas o alcalinas.
2. Aplicaciones centrales y sinergias
Sinergia antioxidante: combínelo con vitamina C, vitamina E o hidroxitirosol para una defensa antioxidante y antiglicación de múltiples vías.
Protección de las proteínas: En barras de proteínas y productos extruidos, la L‑carnosina inhibe el pardeamiento de Maillard y preserva la calidad de las proteínas durante el almacenamiento.
Condiciones de almacenamiento
Mantenga el recipiente bien cerrado y guárdelo en un lugar seco y bien ventilado.
Almacenamiento a corto plazo: refrigerar a 2‑8 °C. Para el almacenamiento a largo plazo (30 días o más), conservar a ‑25‑‑15 °C.
Vida útil: 24 meses bajo condiciones de almacenamiento adecuadas.
Palabras clave
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